低毛利低銷量
明廚亮灶 明檔智能點餐解決方案
效率 · 管理 · 智能
把菜品按照波士頓法則，根據毛利及銷量分出明星菜，耕牛菜，貓菜，狗菜，原則為“拽著牛帶著貓，打狗推明星”，給餐廳菜品適當做減法。
主推明星菜，減少或消滅狗菜，優化菜品結構。
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如何提高營業額 好的擺放藝術是明檔營銷的“秘密武器”！
桌邊付模式可杜絕前臺結算抹零情況，減低顧客開票概率，節省成本，
已逐漸成為餐廳主流結算模式。
如何節省費用成本
以采定銷
擺檔責任到人
出菜標準化
檔口承包制
菜品按不同的時間截點、菜品毛利、冷菜熟食等標準，定時撤檔，合理規避浪費，責任到人，有效管理。
出品菜品標準化，做菜品標準成本卡，保證出品穩定，控制源材料成本。
每個檔口承包出去，承包人既是員工也是老板，末位淘汰制提高員工主動性與積極性。
由傳統以銷定采方式轉變為以采定銷，采購多少原料就銷售多少菜品，可合理備份，杜絕原料浪費。
如何節省費用成本 節約費用成本 開源更需節流
明檔區
自選菜品卡
選好菜品卡
拿給加單服務員
顧客進店
前臺選座
集中使用點菜盤錄入
秒讀下單
落座就餐
桌邊結算
開餐前
菜品卡標菜
明檔方案設計 應用流程
